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饭店的消毒餐具用开水烫到底能不能杀菌?
时间:2018-02-08 13:18  浏览
摘要:饭店的消毒餐具用开水烫到底能不能杀菌? 我们在饭店吃饭的时候,发现很多人都喜欢用开水烫一下消毒餐具。希望起到清洁杀菌的作用,但开水烫碗真的能有效杀菌吗? ▎ 开水烫碗筷,到
  饭店的消毒餐具用开水烫到底能不能杀菌?
  我们在饭店吃饭的时候,发现很多人都喜欢用开水烫一下消毒餐具。希望起到清洁杀菌的作用,但开水烫碗真的能有效杀菌吗?
  ▎开水烫碗筷,到底靠不靠谱?
  其实,我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分地清洗和杀菌,或者清洗后受到了二次污染,那么的确会有致病细菌存在的可能,尤其一些公共碗筷,使用频率高、卫生难以保证。
  那么,饭前用开水或茶水烫洗碗筷,到底靠不靠谱呢?专家指出,高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件:一个温度,另一个是时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。
  肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡。另外,还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。
  ↑温度越高用时越短,此处的灭菌温度多为灭菌最低温度
  一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。另外,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。
  所以吃饭前用开水烫碗,多因作用温度和作用时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物。水流的冲刷可带走一部分细菌,但效果有限。
  除了用开水烫碗筷外,有些街坊会用酒消毒碗筷,但这种方法也不保险!因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,达不到消毒目的。
  ▎如何辨别消毒餐具是否合格?
  现在还有一些饭店使用的是包装好的消毒餐具,这类餐具的卫生问题往往也备受关注。那么,该如何初步辨别这些消毒餐具是否合格?
  一看:看餐具塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,可能是废塑料重复使用,此外还要看生产信息(如厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
  二闻:撕开塑封后,闻是否有刺鼻的气味,如果是用不正规清洁液清洗的,残留的气味会较严重;如果清洁不当、油脂残留也会有异味。
  三摸:用手摸一下餐具,看是否有油污没冲洗干净。
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